前日晚间至昨日，多家中外餐饮上市企业发布第一季度业绩：以肯德基、麦当劳等为代表的快餐业务同店销售收入经常出现衰退和快速增长;曾主攻高端餐饮的湘鄂情，西安饮食等净利润快速增长不容乐观。快餐同店销售现衰退昨日，肯德基和必胜客的母公司百胜餐饮集团发布的第一季度财报表明，百胜在华同店销售额第一财季减9%，其中肯德基在华同店销售额减11%，必胜客减8%。且由于在华销售业绩的提高，百胜第一财政季度利润减18%。

22日晚间，麦当劳也发布了一季度财报，全球市场净利润比去年同期下降5%远逊预期，但亚太区、中东和非洲地区同店销售快速增长0.8%，其中中国市场的展现出提振了地区业绩。据记者理解，不受2012年底以来愈演愈烈的鸡肉供应链事件和禽流感的影响，肯德基、麦当劳去年在华的同店销售收入曾大幅度下降。分析指出，上述负面因素影响的渐渐避免，再加今年以来大大发售的各种优惠广告宣传活动，使得业绩经常出现了安乐乡迹象。

上市餐企压力山大另一方面，从A股上市餐企的一季度业绩来看，虽已希望从高端向大众转型，但构建业绩快速增长仍然压力山大。昨日，西安饮食发布的一季报表明，营业收入同比下降9.41%仅有1.28亿元，而归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润亏损1863.4万元，和去年同期相比下降713.58%。湘鄂情近期公告称之为一季度酒楼业务亏损4500万元左右，较原本预计的4000万元亏损更进一步不断扩大，目前公司股票仍正处于根本性事项之后清盘状态。

行业分析：大众餐饮竞争日趋白热化中国烹调协会公布报告表明，2013年全国餐饮收益同比增长速度创20多年以来的增幅最低值，其中，限额以上餐饮收益经常出现近10年来首次负增长。广州地区饮食行业协会秘书长符波则告诉他本报记者，预计一季度广州地区餐饮业收益同比增幅大约在10%，目前新的进餐厅回头高端路线的少，以大众餐厅和特色主题餐厅居多。

今年餐饮业将面对大洗牌沦为行业共识。有餐企负责人回应，由于高端餐饮业具备低房租、低长年待摊费用(主要为酒楼开设翻新投资)、低人工费用的特点，转型毛利较薄的大众餐饮将使资金实力不实力雄厚的餐企面对出局。另一方面，企业一窝蜂涌进大众市场将使同质化现象更进一步突显，竞争更为渐趋白热化。

据记者理解，仅有快餐市场方面，麦当劳预计今年在华新进300家门店，真功夫和永和大王分别预计新的进100家。

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